La cocina madrileña es el reflejo de siglos de historia y mestizaje culinario. Con influencias castellanas, manchegas y hasta moriscas, Madrid ha sabido fusionar tradición y vanguardia en sus recetas más emblemáticas. Desde contundentes guisos hasta tapas irresistibles, en este artículo te llevamos por un recorrido gastronómico imprescindible.

Si visitas la capital española, aquí tienes 7 platos típicos de Madrid que debes probar. Y, al final, te contamos dónde degustarlos en un ambiente auténtico.

Top 7 de platos madrileños

1. Cocido madrileño

El cocido madrileño es el plato estrella de la gastronomía local. Este guiso de garbanzos se sirve en tres vuelcos: primero, la sopa con fideos; después, los garbanzos con verduras y chorizo; y por último, las carnes. Es una receta de origen humilde que se convirtió en un clásico de las casas de comidas de la ciudad. Perfecto para los días fríos o para quienes quieran disfrutar de un plato tradicional y reconfortante.

2. Callos a la madrileña

Uno de los platos más castizos de Madrid, los callos a la madrileña son un guiso de tripas de ternera cocinadas con chorizo, morcilla y pimentón. Se sirven bien calientes y acompañados de pan para mojar en la salsa. Aunque pueda parecer un plato fuerte, su sabor intenso lo hace irresistible para los amantes de la casquería.

3. Bocadillo de calamares

Pocas cosas hay más madrileñas que un bocadillo de calamares en la Plaza Mayor. Los calamares, rebozados y fritos, se sirven en pan crujiente, sin más añadidos que un toque de limón si lo prefieres. Es una de las opciones más populares para un almuerzo rápido y delicioso.

4. Huevos rotos

Los huevos rotos son una receta sencilla pero infalible. Consisten en huevos fritos con la yema líquida, servidos sobre una cama de patatas fritas y, en muchas ocasiones, acompañados de jamón ibérico, chistorra o gulas. Es un plato que se encuentra en la mayoría de tabernas y bares de tapas de Madrid.

5. Soldaditos de Pavía

Los soldaditos de Pavía son tiras de bacalao rebozado y frito, servidas con pimientos rojos. Su crujiente textura y su sabor delicado los han convertido en una tapa clásica. Se dice que su nombre proviene de la semejanza con los colores de los uniformes de los soldados que participaron en la batalla de Pavía en 1525.

6. Churros con chocolate

El desayuno o merienda por excelencia en Madrid es un buen chocolate con churros. Los churros, fritos hasta dorarse, se acompañan de un chocolate espeso y caliente, ideal para mojar. Es una tradición imprescindible, especialmente en locales históricos como San Ginés.

7. Torrijas

Las torrijas son el dulce más representativo de la Semana Santa madrileña. Se preparan remojando pan en leche, azúcar y canela, luego se rebozan en huevo y se fríen hasta obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Se pueden encontrar durante todo el año en muchas pastelerías y restaurantes.

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Si quieres probar algunos de estos platos típicos en un ambiente auténtico, el Tablao Flamenco La Carmela es el lugar perfecto. Ubicado en el corazón de Madrid, este restaurante mantiene viva la esencia de la cocina castiza con ingredientes de calidad y recetas tradicionales. Además, dentro de La Carmela podrás disfrutar de los mejores espectáculos de flamenco de la ciudad. ¿Se te ocurre un plan mejor?

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